邊城喀什與絲綢之路 02
作者：[日]陳舜臣 著
發布時間：2023-06-12 17:23:43
字數：2039
02
飛往烏魯木齊之前，我們在北京的“晉陽菜館”受到了熱情的接待。起初聽說那里是一家山西飯店，對此我還充滿了期待，沒想到端上來的菜品中卻有魷魚湯和爆炒海參，著實有點兒意外。汾河流經山西，省內的杏花村酒名揚大江南北。不過，山西并非沿海省份，為什么會有這么多海鮮呢？
來到**后，餐桌上也曾出現過魷魚、海參之類的菜肴，由于在烏魯木齊已經見識并品嘗過，當這些再次出現在喀什的歡迎宴上時，我倒是淡然了許多。也許正因為遠離大海，他們將海鮮視為美味佳肴，用于招待上賓。
歡迎宴會上，喀什地委副主任熱合莫夫先生也趕到了現場。他是維吾爾族人，我們都稱他“熱副主任”。熱副主任頭戴一頂民族帽，是一位慈祥溫和的老人。
餐桌上，魷魚、海參自不必說，**特色小吃羊肉串更是必不可少的美味。雖說味道鮮美，但也有人不喜歡羊肉的膻味，這時就需要多放一點兒香料。問過當地人才知道，一般只有山羊肉膻味較重，綿羊肉則較輕。不過話說回來，地道的羊肉飯若沒有點兒膻味，也許還有點兒美中不足呢！日語中的烤羊肉串叫作“シシカバブ”，但和日本的做法不同，這里的烤串一律不加青椒或洋蔥，燒烤簽上只有羊肉。
“要說早些時候喀什的工業，似乎主要就是鐵串、民族刀和銅壺制造了……哦，想起來了，還有馬蹄鐵……中華人民共和國成立前的喀什就像是個鐵匠鋪……”劉家祥先生一邊大口吃著烤串一邊告訴我。
這里每家每戶都有一把銅壺。當有客人時，主人會在飯前和飯后用銅壺為客人倒水洗手。洗完手之后絕不可擺手，因為當地人認為洗完擺手就意味著把福報擺走了。當然，對擺手的忌諱與其說是崇尚潔凈，不如說是珍視水源。因為無論是臨近綠洲，還是身處沙漠，水在他們的生活中都扮演著極為重要的角色。
洗完手便開始上飯。雖然是菜飯，但看起來卻很光亮。真不愧是用羊油炒好的，飯里的油很多，還有羊肉和葡萄干，吃起來有點兒像甜味飯團。
“這是抓飯?！睙岣敝魅斡脻h語告訴我。
“這樣吃?！?br />
老阿為我示范。他先輕輕地將食指、中指、無名指伸到飯中，然后用大拇指捏起來送入口中。他身材魁梧，但手指十分靈活。雖然餐桌上準備了筷子，但用手抓才是最地道的吃法。
“喀什的米飯是非常好吃的！”熱副主任一邊用手抓著米飯，一邊告訴我。
“那我也試試看?！蔽乙踩豚l隨俗地抓了起來。
我看老阿和熱副主任的抓法，覺得并無多大難處，但當自己真正嘗試時，卻發現并沒有想象得那么簡單。也許是沒有捏緊，飯還沒到嘴邊就從指縫間掉了不少。
用餐的樂趣除了味覺體驗外，還在于邊吃邊聊。席間，我們的閑談可謂輕松愉快。
“這個賓館之前可是蘇聯的領事館?！睙岣敝魅胃嬖V我。
“哦，原來如此。”我有點兒驚訝。
“您住的地方原來是總領事官邸，而我只能享受入住副領事宿舍的待遇。”老阿笑著說道。
其實，蘇聯總領事館的前身應該是沙俄總領事館。19世紀末，榮赫鵬和斯文?赫定曾來到喀什。在他們的著作中，我們可以找到當時的總領事彼得羅夫斯基的名字。日本明治四十四年（公元1911年），大谷探險隊成員橘瑞超來到這里時，新任總領事為德斯特洛斯基。1915年奧利爾?斯坦因途經喀什，時任總領事換成了梅斯切爾斯基公爵。1935年，到訪喀什的《泰晤士報》特派員皮特?羅伯茨?弗萊明還曾在這個廣闊的領事館游泳池中暢游，對此，他后來的著作《穿越喀什》中有明確記載。
是不是歷代的沙俄領事館都位于這里呢？其實，沙俄在喀什設立領事館屬于《里瓦幾亞條約》的一項內容，大概始于1880年。當然，跨越了百年，現在的建筑已非當年，只不過可能是在同一地點而已。
現在，已經沒有人還記得起當年的事了。晚飯后，我獨自一人在這座宏偉的賓館里散步，卻沒有找到泳池的影子。是不是被填埋了？我詢問了在賓館值班的維吾爾族姑娘，她也不是很清楚。想來想去，我覺得如今的籃球場很可能就是以前的泳池。
賓館寬闊的場地內，平頂房分散各處。我入住的雖然是間磚造建筑，但年代看起來并不久遠，也許是中華人民共和國成立后中蘇關系尚在蜜月期時改建的吧！不同時期的游記都曾盛贊沙俄領事館建筑的精妙絕倫，我也覺得這里確實是喀什數一數二的好地方。
晚飯過后已是晚上十點多了。雖然喀什也使用北京時間，但這座西部邊城的實際生活時間和北京相差兩個多小時，所以北京的上班時間是八點，這里卻是十點，晚飯八點半開始，其實相當于北京的六點半。當然，晚飯過后這里依然明亮，似乎沒有暮色將要降臨的樣子。
在賓館內轉了一圈兒后，我便坐在了庭院的長凳上，和往來的人隨意閑聊起來。雖然只在這里住了四天，但長凳雜談卻是每晚的慣例。熱副主任、阿依哈姆女士、劉家祥先生、翻譯小方、漢族青年李長惠以及賓館工作人員老楊都曾和我相談甚歡。方曉華看起來只有二十二三歲的樣子，所以我稱他“小方”，后來問過才知道他已經到了而立之年，早已是兩個孩子的父親了。
“啊，都十二點了，看來得早點兒睡了?！遍e聊中我們完全忘卻了時間，也忘卻了時差。
“其實這邊的十二點不過是剛剛天黑而已。”健談的老楊似乎還不盡興。
閑聊的人中，我從來沒有碰到老阿的身影。也許是回到了家鄉，門生故舊接踵而至，使他無暇脫身吧！
